この桑の葉に含まれる「1-デオキシノジリマイシン」はα-GI物質の一種 です。通常、唾液や膵臓でグルコースに分解された糖を小腸でグルコシダ ーゼが吸収します。それがこの1-デオキシノジリマイシンのα-GI効果で グルコシダーゼの働きを抑えてくれることで、糖の吸収を遅らせることが 出来ることが分かりました。糖の吸収を遅らせ、血糖値の上昇を抑制し、 インスリンの分泌を抑えてくれます。